niedziela, 26 października 2014

Tiramisu bez jajek





Nie wiem, jak Wy, ale nie przepadam za deserami z surowymi jajkami zwłaszcza, jak nie posiadam takich sprawdzonych od babci ze wsi, czy od znajomych. Dlatego też postanowiłam zaproponować Wam przepis bez ich użycia. Jest to naprawdę prosta i szybka wersja i co najważniejsze bez pieczenia, więc jeśli zaskoczą nas goście przepis, jak znalazł..;)




Składniki:

500 g mascarpone- ja na moją blachę użyłam 1kg, więc jeśli chcecie zrobić naprawdę dużą ilość to róbcie z podwójnej porcji
250 g śmietanki kremówki
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub 2 laski wanilii
4-5 łyżek cukru
50 ml amaretto
1 szkl. zimnej, mocnej kawy- ja użyłam kawy waniliowej
200 g biszkoptów savoiardi ( kocich języczków)
kakao do posypania


Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem i wanilią. Dodajemy mascarpone i mieszamy, aż otrzymamy jednolitą masę. 
Zaparzoną, mocną kawę wlewamy do płaskiego naczynia i zostawiamy do wystygnięcia. Dolewamy do niej amaretto i mieszamy. Zanurzamy w niej biszkopty tak, żeby nasiąknęły kawą i wyciągamy- pamiętajcie, że nie mogą nam rozmoknąć. Układamy je na dnie naszej formy. Na biszkopty układamy połowę masy i wyrównujemy. Powtarzamy warstwy, kończąc kremem. Ciasto przykrywamy i wkładamy na około dwie godziny do lodówki. Posypujemy kakao tuż przed podaniem.












Smacznego!!!!

A.

czwartek, 23 października 2014

Penne z duszoną dynią i prosciutto crudo





Halloween zbliża się wielkimi krokami a dynię można kupić niemal na każdym kroku, więc postanowiłam zaproponować Wam jeszcze jeden przepis z jej zastosowaniem. Z racji tego, że jestem znana z miłości do włoskich smaków, użyłam dyni do pasty. Jest to prosty i naprawdę szybki przepis, a przy tym idealnie wpisuje się w jesienną kolorystkę. Zachęcam do spróbowania...:)


Składniki:


około 500 g dyni
2 cebule szalotki
5-6 plastrów prosciutto crudo lub szynki szwardzwalskiej
150 g śmietanki 18%- z kartonika
świeży tymianek
ser povolone- można też użyć tartej mozzarelli
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
300 g makaronu penne


Cebulę drobno siekamy i dusimy na oliwie na patelni. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę dynię- jeśli używamy dyni Hokkaido nie musimy jej obierać ze skórki. Dodajemy sól ( soli nie dodajemy dużo, bowiem szynka sama w sobie jest słona), pieprz i tymianek. Dusimy, aż dynia będzie prawie miękka. Szynkę prażymy na suchej patelni przez około 5 minut, kroimy w paski i dodajemy do dyni. Wszystko zalewamy śmietanką i dusimy na małym ogniu, aż dynia będzie całkowicie miękka.
Makaron gotujemy al dente. Całość podajemy posypaną tartym serem povolone.











Smacznego!!!!

A.

czwartek, 16 października 2014

Curry z indykiem, dynią i orzechami nerkowca



Tym razem moje gotowanie było zupełnie spontaniczne. Niewiele myśląc ruszyłam do lodówki zobaczyć co się w niej znajduje. Jako, że zawsze kupuje wszystkiego w nadmiarze i nie nadążam tego przerobić, tym razem trafiłam na dynię. Pomyślałam, że tym razem zaproponuję Wam przepis z kuchni indyjskiej, bo jakoś ostatnio mnie ciągnie w tym kierunku. :) Tak też powstało moje curry- pysznie pachnące i złocisto żółte, idealne na pochmurny dzień. Zapraszam...:)




Składniki:

500 g mięsa z indyka lub z kurczaka
500 g dyni
puszka mleka kokosowego- 400 ml
garść posiekanych orzechów nerkowca lub ziemnych
1 łyżeczka kuminu
2 łyżeczki szafranu w proszku lub kurkumy
1/2 łyżeczki ostrej papryki, jeśli ktoś chce naprawdę ostre może dodać harissy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1/2 łyżeczki curry
sól, pieprz
melasa z granatem
4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych/ oliwy z oliwek
200 g ryżu- najlepiej basmati


Mięso kroimy na kroimy w kostkę, wkładamy do miski i zalewamy melasą. Odstawiamy na bok na około 15-20 minut. 
Świeżo starty imbir wrzucamy do garnka i dusimy przez chwilę na 2 łyżkach oleju. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Obsmażamy ją. Dolewamy mleko kokosowe i dodajemy przyprawy. Gotujemy, aż dynia będzie lekko miękka. 
Na oleju, który nam pozostał obsmażamy mięso z każdej strony. Dodajemy do garnka z dynią i sosem. Dodajemy pokrojone orzechy nerkowca lub ziemne. Dusimy jeszcze przez około 5 minut, aż mięso będzie miękkie.
Podajemy z ugotowanym ryżem.










Smacznego!!!!

A.


środa, 15 października 2014

Indyk w glazurze z melasy z granatem




Ostatnio dość często sięgam po orientalne dodatki, ale jest to zupełny przypadek a raczej chęć spróbowania czegoś nowego, poznania jakiś nowych smaków. Tak też było z melasą. Zaintrygował mnie fakt, że jest z granatem i nie mogłam się powstrzymać, żeby nie spróbować. Okazało się, że smak jest naprawdę interesujący- słodko/kwaśny i nadaje się nie tylko jako marynata, czy składnik sosów, ale można ją wykorzystać także do dań na słodko, ale to już w innym poście:) Zapraszam do gotowania i próbowania..



Składniki:

300 g steków z indyka lub kurczaka, może być też inne mięso
około 1 szkl. kaszy pęczak
100 ml melasy z granatem
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
gałązka pomidorków koktajlowych
2 mini cukinie lub jedna większa
sól, pieprz


Cukinię kroimy na dość cienkie plastry i grillujemy lub dusimy na patelni. Pomidorki zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach przez około 15-20 minut lub dusimy na patelni na łyżce oliwy. Kaszę opłuczemy na sitku i gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut.
Mięso doprawiamy solą i pieprzem, wkładamy na rozgrzaną oliwę na patelnię razem z rozgniecionym czosnkiem. Obsmażamy. Dolewamy melasę i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Jeśli sos będzie się karmelizował możemy dodać wody. 
Podajemy z kaszą, pomidorkami i cukinią, ale równie dobrze dodatki możecie zmienić.










Smacznego!!!!!

A.


wtorek, 7 października 2014

Tabbouleh z kaszą bulgur



Moi drodzy tym razem pomysł, bo chyba nie można nazwać tego przepisem na szybką, kolorową sałatkę, którą zabierzecie do pracy, do szkoły, czy na trening. Jest prosta w przygotowaniu a przy tym zawiera dużo błonnika i jest syta, a wszystko to dzięki kaszy z pszenicy durum, którą zachwycam się z dnia na dzień, mimo, że wcześniej jej nie znałam. Od teraz z pewnością dużo częściej będzie gościć w mojej kuchni, Was też do tego zachęcam, zwłaszcza tych bardziej fit..;)


Składniki:

200 g kaszy bulgur, może być też kuskus
2 pomidory
1 ogórek
1 cebula
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
kilka listków mięty
sok z połowy cytryny
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
oliwa z oliwek


Kaszę zalewamy wrzątkiem z marginesem około 1 cm powyżej kaszy. Odstawiamy na 10 minut. 
Cebulę i czosnek drobno siekamy. Pomidora i ogórka kroimy w drobna kostkę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, oliwę, przyprawy i mieszamy z kaszą. Gotowe!!:)










Smacznego!!!!

A.

niedziela, 5 października 2014

Pilaw z mięsnymi klopsikami



Jakiś czas temu dostałam od mojego przyjaciela zestaw przypraw z Tunezji, niby małe paczuszki a przypraw naprawdę dużo. Długi czas zastanawiałam się co ugotować z ich wykorzystaniem, aż trafiłam na kaszę bulgur. Jest to kasza o niskiej zawartości tłuszczu, z niskim indeksem glikemicznym, obfita w błonnik. Idealna dla osób, które dbają o linię lub tych prowadzących zdrowy tryb życia. W połączeniu z warzywami i mięsem stanowi naprawdę dobre rozwiązanie, jako propozycja obiadu w chłodny jesienny dzień.



Składniki:

0,5 kg mielonego mięsa - ja użyłam z indyka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 mały bakłażan
1 średnia cukinia
1 papryka czerwona
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szafranu w proszku- można jako zamiennika użyć kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 4 epices composition- jest to przyprawa, która dostałam z Tunezji, ale równie dobrze można użyć odrobiny świeżo startej gałki muszkatołowej i imbiru
około 500 ml bulionu
1 szkl. kaszy bulgur
sól, pieprz
jajko
bułka tarta
natka pietruszki


Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą, pieprz i sól i formujemy w małe kulki. Podgotowujemy je w osobnym garnku w osolonej wodzie przez około 10 minut. 
Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Wrzucamy na patelnie z dwoma łyżkami oliwy z oliwek i dusimy. Bakłażan, cukinię i paprykę kroimy w drobną kostkę i dorzucamy na patelnię. Dusimy, aż warzywa będą na wpół miękkie. Dodajemy nasze klopsiki i dusimy z warzywami. Wszystko zalewamy bulionem. Dodajemy szafran, paprykę i pozostałe przyprawy. Wsypujemy wcześniej opłukaną kaszę i mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 20 minut, aż kasza będzie miękka a bulion nam się niemal całkowicie zredukuje. 
Podajemy posypane natką pietruszki.


















Smacznego!!!

A.