Curry z indykiem, dynią i orzechami nerkowca

Tym razem moje gotowanie było zupełnie spontaniczne. Niewiele myśląc ruszyłam do lodówki zobaczyć co się w niej znajduje. Jako, że zawsze kupuje wszystkiego w nadmiarze i nie nadążam tego przerobić, tym razem trafiłam na dynię. Pomyślałam, że tym razem zaproponuję Wam przepis z kuchni indyjskiej, bo jakoś ostatnio mnie ciągnie w tym kierunku. :) Tak też powstało moje curry- pysznie pachnące i złocisto żółte, idealne na pochmurny dzień. Zapraszam...:)

Składniki:

500 g mięsa z indyka lub z kurczaka

500 g dyni

puszka mleka kokosowego- 400 ml

garść posiekanych orzechów nerkowca lub ziemnych

1 łyżeczka kuminu

2 łyżeczki szafranu w proszku lub kurkumy

1/2 łyżeczki ostrej papryki, jeśli ktoś chce naprawdę ostre może dodać harissy

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1/2 łyżeczki curry

sól, pieprz

melasa z granatem

4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych/ oliwy z oliwek

200 g ryżu- najlepiej basmati

Mięso kroimy na kroimy w kostkę, wkładamy do miski i zalewamy melasą. Odstawiamy na bok na około 15-20 minut. 

Świeżo starty imbir wrzucamy do garnka i dusimy przez chwilę na 2 łyżkach oleju. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Obsmażamy ją. Dolewamy mleko kokosowe i dodajemy przyprawy. Gotujemy, aż dynia będzie lekko miękka. 

Na oleju, który nam pozostał obsmażamy mięso z każdej strony. Dodajemy do garnka z dynią i sosem. Dodajemy pokrojone orzechy nerkowca lub ziemne. Dusimy jeszcze przez około 5 minut, aż mięso będzie miękkie.

Podajemy z ugotowanym ryżem.

Smacznego!!!!

A.

Indyk w glazurze z melasy z granatem

Ostatnio dość często sięgam po orientalne dodatki, ale jest to zupełny przypadek a raczej chęć spróbowania czegoś nowego, poznania jakiś nowych smaków. Tak też było z melasą. Zaintrygował mnie fakt, że jest z granatem i nie mogłam się powstrzymać, żeby nie spróbować. Okazało się, że smak jest naprawdę interesujący- słodko/kwaśny i nadaje się nie tylko jako marynata, czy składnik sosów, ale można ją wykorzystać także do dań na słodko, ale to już w innym poście:) Zapraszam do gotowania i próbowania..

Składniki:

300 g steków z indyka lub kurczaka, może być też inne mięso

około 1 szkl. kaszy pęczak

100 ml melasy z granatem

3 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

gałązka pomidorków koktajlowych

2 mini cukinie lub jedna większa

sól, pieprz

Cukinię kroimy na dość cienkie plastry i grillujemy lub dusimy na patelni. Pomidorki zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach przez około 15-20 minut lub dusimy na patelni na łyżce oliwy. Kaszę opłuczemy na sitku i gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut.

Mięso doprawiamy solą i pieprzem, wkładamy na rozgrzaną oliwę na patelnię razem z rozgniecionym czosnkiem. Obsmażamy. Dolewamy melasę i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Jeśli sos będzie się karmelizował możemy dodać wody. 

Podajemy z kaszą, pomidorkami i cukinią, ale równie dobrze dodatki możecie zmienić.

Smacznego!!!!!

A.