Penne z duszoną dynią i prosciutto crudo

Halloween zbliża się wielkimi krokami a dynię można kupić niemal na każdym kroku, więc postanowiłam zaproponować Wam jeszcze jeden przepis z jej zastosowaniem. Z racji tego, że jestem znana z miłości do włoskich smaków, użyłam dyni do pasty. Jest to prosty i naprawdę szybki przepis, a przy tym idealnie wpisuje się w jesienną kolorystkę. Zachęcam do spróbowania...:)

Składniki:

około 500 g dyni

2 cebule szalotki

5-6 plastrów prosciutto crudo lub szynki szwardzwalskiej

150 g śmietanki 18%- z kartonika

świeży tymianek

ser povolone- można też użyć tartej mozzarelli

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

300 g makaronu penne

Cebulę drobno siekamy i dusimy na oliwie na patelni. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę dynię- jeśli używamy dyni Hokkaido nie musimy jej obierać ze skórki. Dodajemy sól ( soli nie dodajemy dużo, bowiem szynka sama w sobie jest słona), pieprz i tymianek. Dusimy, aż dynia będzie prawie miękka. Szynkę prażymy na suchej patelni przez około 5 minut, kroimy w paski i dodajemy do dyni. Wszystko zalewamy śmietanką i dusimy na małym ogniu, aż dynia będzie całkowicie miękka.

Makaron gotujemy al dente. Całość podajemy posypaną tartym serem povolone.

Smacznego!!!!

A.

Curry z indykiem, dynią i orzechami nerkowca

Tym razem moje gotowanie było zupełnie spontaniczne. Niewiele myśląc ruszyłam do lodówki zobaczyć co się w niej znajduje. Jako, że zawsze kupuje wszystkiego w nadmiarze i nie nadążam tego przerobić, tym razem trafiłam na dynię. Pomyślałam, że tym razem zaproponuję Wam przepis z kuchni indyjskiej, bo jakoś ostatnio mnie ciągnie w tym kierunku. :) Tak też powstało moje curry- pysznie pachnące i złocisto żółte, idealne na pochmurny dzień. Zapraszam...:)

Składniki:

500 g mięsa z indyka lub z kurczaka

500 g dyni

puszka mleka kokosowego- 400 ml

garść posiekanych orzechów nerkowca lub ziemnych

1 łyżeczka kuminu

2 łyżeczki szafranu w proszku lub kurkumy

1/2 łyżeczki ostrej papryki, jeśli ktoś chce naprawdę ostre może dodać harissy

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1/2 łyżeczki curry

sól, pieprz

melasa z granatem

4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych/ oliwy z oliwek

200 g ryżu- najlepiej basmati

Mięso kroimy na kroimy w kostkę, wkładamy do miski i zalewamy melasą. Odstawiamy na bok na około 15-20 minut. 

Świeżo starty imbir wrzucamy do garnka i dusimy przez chwilę na 2 łyżkach oleju. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Obsmażamy ją. Dolewamy mleko kokosowe i dodajemy przyprawy. Gotujemy, aż dynia będzie lekko miękka. 

Na oleju, który nam pozostał obsmażamy mięso z każdej strony. Dodajemy do garnka z dynią i sosem. Dodajemy pokrojone orzechy nerkowca lub ziemne. Dusimy jeszcze przez około 5 minut, aż mięso będzie miękkie.

Podajemy z ugotowanym ryżem.

Smacznego!!!!

A.

Tabbouleh z kaszą bulgur

Moi drodzy tym razem pomysł, bo chyba nie można nazwać tego przepisem na szybką, kolorową sałatkę, którą zabierzecie do pracy, do szkoły, czy na trening. Jest prosta w przygotowaniu a przy tym zawiera dużo błonnika i jest syta, a wszystko to dzięki kaszy z pszenicy durum, którą zachwycam się z dnia na dzień, mimo, że wcześniej jej nie znałam. Od teraz z pewnością dużo częściej będzie gościć w mojej kuchni, Was też do tego zachęcam, zwłaszcza tych bardziej fit..;)

Składniki:

200 g kaszy bulgur, może być też kuskus

2 pomidory

1 ogórek

1 cebula

2 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

kilka listków mięty

sok z połowy cytryny

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Kaszę zalewamy wrzątkiem z marginesem około 1 cm powyżej kaszy. Odstawiamy na 10 minut. 

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Pomidora i ogórka kroimy w drobna kostkę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, oliwę, przyprawy i mieszamy z kaszą. Gotowe!!:)

Smacznego!!!!

A.

Pilaw z mięsnymi klopsikami

Jakiś czas temu dostałam od mojego przyjaciela zestaw przypraw z Tunezji, niby małe paczuszki a przypraw naprawdę dużo. Długi czas zastanawiałam się co ugotować z ich wykorzystaniem, aż trafiłam na kaszę bulgur. Jest to kasza o niskiej zawartości tłuszczu, z niskim indeksem glikemicznym, obfita w błonnik. Idealna dla osób, które dbają o linię lub tych prowadzących zdrowy tryb życia. W połączeniu z warzywami i mięsem stanowi naprawdę dobre rozwiązanie, jako propozycja obiadu w chłodny jesienny dzień.

Składniki:

0,5 kg mielonego mięsa - ja użyłam z indyka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 mały bakłażan

1 średnia cukinia

1 papryka czerwona

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 szafranu w proszku- można jako zamiennika użyć kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 4 epices composition- jest to przyprawa, która dostałam z Tunezji, ale równie dobrze można użyć odrobiny świeżo startej gałki muszkatołowej i imbiru

około 500 ml bulionu

1 szkl. kaszy bulgur

sól, pieprz

jajko

bułka tarta

natka pietruszki

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą, pieprz i sól i formujemy w małe kulki. Podgotowujemy je w osobnym garnku w osolonej wodzie przez około 10 minut. 

Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Wrzucamy na patelnie z dwoma łyżkami oliwy z oliwek i dusimy. Bakłażan, cukinię i paprykę kroimy w drobną kostkę i dorzucamy na patelnię. Dusimy, aż warzywa będą na wpół miękkie. Dodajemy nasze klopsiki i dusimy z warzywami. Wszystko zalewamy bulionem. Dodajemy szafran, paprykę i pozostałe przyprawy. Wsypujemy wcześniej opłukaną kaszę i mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 20 minut, aż kasza będzie miękka a bulion nam się niemal całkowicie zredukuje. 

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!!!

A.

Sznycle z indyka na tagiatelle z cukinii

Nie wiem, jak Wy, ale ja ostatnio przerzuciłam się na mięso z indyka, jakoś wydaje mi się zdrowsze i przyznam szczerze, że nie tęsknie za bardzo za kurczakiem. Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem, który sama często stosuję, jak chcę sobie zrobić coś domowego do pracy a za bardzo nie mam czasu. Jak sami zauważyliście włoskie wpływy są widoczne nie mal w moim codziennym gotowaniu i tym razem jest podobnie. O to mascarpone w innej odsłonie.:)

Składniki :

4 sznycle z indyka

2 cukinie

6-8 suszonych pomidorów

kilka suszonych żurawin

świeży tymianek

2 łyżki mascarpone

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Cukinię myjemy i osuszamy. Za pomocą obieraczki do warzyw kroimy ją na dość szerokie paski. Solimy i odstawiamy na około 10 minut, żeby puściła wodę. Można jeść na surowo lub blanszować. Ja wybrałam tą drugą opcję, żeby całe danie było na ciepło.

Mięso doprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy je z obu stron. Mimo, że indyk mięsem, które wymaga długiej obróbki, akurat sznycle robią się dość szybko, więc jest to idealna opcja dla osób, które nie mają za dużo czasu na gotowanie. W połowie smażenia dodajemy suszone pomidory i tymianek. Gdy mięso już będzie miękkie dodajemy mascarpone i rozprowadzamy po patelni mieszając, powstanie nam wówczas sos- jeśli będzie za gęsty można dodać odrobinę wody. 

Mascarpone ma tą właściwość, że przejmuje smaki potrawy, do której jest dodany, więc można go używać na słodko i w sosach.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy na przygotowanych uprzednio tagiatelle z cukinii.

Smacznego!!!!!

A.

Quiche z figami

Nieczęsto idąc do sklepu trafiam na tak duże i dojrzałe figi, które są pachnące i słodkie. Od razu zaczęłam się zastanawiać, jakby je sporzytkować. Przez myśl przeszło mi mnóstwo pomysłów przez słodkie po słone i pomyślałam, że tym razem zrobie quiche, bo ile możn jeść słodkiego ;).

Wyszła naprawdę pyszna, słodki smak owoców przeplata się ze słonym smakiem szynki i sera. Idealna na kolację, czy lunch. Polecam!:)

Składniki:

na ciasto

250 g mąki

150 g miękkiego masła

1 jajko

łyżeczka posiekanego, świeżego tymianku lub suszonego

1/2 łyżeczki soli

na farsz

2 figi

ser typu camembert lub kozi, co kto lubi

serek śmietankowy- ja użyłam takiego w kostkach, ale można nałożyć łyżeczką

2 jajka

250 ml śmietany 30%

3-4 plastry szynki parmeńskiej lub szwardzwaldzkiej

świeży tymianek

sól i pieprz

masło do posmarowania formy

W misce łączymy mąkę i masło, dodajemy jajko i sól. Wyrabiamy na jednolitą masę do momentu, aż zacznie odchodzić nam od rąk. Formujemy w kulę i odstawiamy do lodówki na 30 minut. 

Formę smarujemy masłem. Schłodzone ciasto albo wałkujemy i za pomocą wałka nakładamy do formy, albo kroimy na kawałki i układamy na blaszce równomiernie rozprowadzając je ręką tak, by pokryć całą formę. Na spód kładziemy pokrojony ser camembert i serek śmietankowy- można go nakładać łyżeczką równomiernie w kilku miejscach, pokrojoną szynkę i posypujemy tymiankiem. Jajko rozkłócamy ze śmietaną, dodajemy sól i pieprz. Wylewamy do formy. Na wierzchu układamy pokrojone w plastry figi i delikatnie je wciskamy. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut- sprawdzamy patyczkiem, czy masa się ścieła.

Smacznego!!!!!

A.

Tarta z cukinią

Sezon na cukinię w pełni, więc ciężko się powstrzymać, żeby tego nie wykorzystać. Nie wiem, jak Wy, ale polskie warzywa to to, co lubię najbardziej mimo, że zapowiadają nadchodzącą jesień. W następnych postach zdecydowanie będą dominować. Już nie mogę się doczekać dyni z mojego ogródka, a tymczasem coś bardzo fit i vege- tarta z cukinią. Jest naprawdę lekka i szybka w przygotowaniu, więc zapraszam do wspólnego gotowania :).

Składniki:

około 500g cukini

1 kremowy serek typu Philadelphia

3 jajka

około 1/2 szklanki tartego parmezanu

6-7 suszonych pomidorów

bułka tarta

masło- do posmarowania formy

sól, pieprz

koperek

opcjonalnie można dodać szynkę lub pierś z kurczaka

Cukinię myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy i odstawiamy, żeby puściła wodę. Odciskamy nadmiar wody. Jajka mieszamy trzepaczką z serkiem na jednolitą masę. Dodajemy sól i pieprz oraz parmezan. Pomidory kroimy w kostkę, koperek siekamy i dodajemy do masy. Całość łączymy z odciśniętą cukinią. Wykładamy do uprzednio posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!!!

A.

Letnia sałatka z bobem

Od jakiegoś czasu kusiło mnie, żeby kupić woreczek bobu, bo zawsze, jak coś z nim robię to przypomina mi się moje dzieciństwo i gotowany bób z masłem i koperkiem..jest ktoś kto takiego bobu nie jadł? Chyba tylko Ci, którzy go nie lubią. Tym razem postanowiłam wykorzystać go do sałatki. Moim zdaniem jest to dobra propozycja na lunch, dość szybka i syta. Zatem zaczynamy...:)

Składniki:

woreczek bobu- ja użyłam takiego mniejszego około 250g, wówczas wychodzi porcja na 2 osoby

feta

8-10 pomidorków koktajlowych

świeży tymianek lub mięta

świeżo zmielony pieprz

sól

oliwa z oliwek

Bób myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż będzie miękki. Po wystudzeniu obieramy z łupinek. Pomidorki myjemy i przekrajamyna pół. Fetę kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą- jeśli ktoś potrzebuje, bo ser jest dość słony oraz pieprzem. Dodajemy ulubione zioła, ja dodałam tymianek, ale mięta też pasuje idealnie. Polewamy oliwą z oliwek.

Smacznego!!!!

A.