Pilaw z mięsnymi klopsikami

Jakiś czas temu dostałam od mojego przyjaciela zestaw przypraw z Tunezji, niby małe paczuszki a przypraw naprawdę dużo. Długi czas zastanawiałam się co ugotować z ich wykorzystaniem, aż trafiłam na kaszę bulgur. Jest to kasza o niskiej zawartości tłuszczu, z niskim indeksem glikemicznym, obfita w błonnik. Idealna dla osób, które dbają o linię lub tych prowadzących zdrowy tryb życia. W połączeniu z warzywami i mięsem stanowi naprawdę dobre rozwiązanie, jako propozycja obiadu w chłodny jesienny dzień.

Składniki:

0,5 kg mielonego mięsa - ja użyłam z indyka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 mały bakłażan

1 średnia cukinia

1 papryka czerwona

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 szafranu w proszku- można jako zamiennika użyć kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 4 epices composition- jest to przyprawa, która dostałam z Tunezji, ale równie dobrze można użyć odrobiny świeżo startej gałki muszkatołowej i imbiru

około 500 ml bulionu

1 szkl. kaszy bulgur

sól, pieprz

jajko

bułka tarta

natka pietruszki

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą, pieprz i sól i formujemy w małe kulki. Podgotowujemy je w osobnym garnku w osolonej wodzie przez około 10 minut. 

Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Wrzucamy na patelnie z dwoma łyżkami oliwy z oliwek i dusimy. Bakłażan, cukinię i paprykę kroimy w drobną kostkę i dorzucamy na patelnię. Dusimy, aż warzywa będą na wpół miękkie. Dodajemy nasze klopsiki i dusimy z warzywami. Wszystko zalewamy bulionem. Dodajemy szafran, paprykę i pozostałe przyprawy. Wsypujemy wcześniej opłukaną kaszę i mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 20 minut, aż kasza będzie miękka a bulion nam się niemal całkowicie zredukuje. 

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!!!

A.

Risotto milanese

Ten weekend obfitował w mnogość przypraw, bo nie dość, że dostałam naprawdę świetny zestaw z Tunezji, to będąc w TKmaxie i stojąc w kolejce do kasy wypatrzyłam szafran i to w naprawdę dobrej cenie. Nie zastanawiając się długo postanowiłam go wrzucić do koszyka i coś ugotować. To właśnie szafran nadaje risotto ten piękny, słoneczny kolor, ale kto nie chciałby zatrzymać słońca..zróbmy to także na talerzu:)

Zapraszam do gotowania:)

Składniki:

250 g ryżu arborio

2 małe szalotki lub jedna zwykła cebula

około 500ml bulionu drobiowego

0,5 szklanki białego wytrawnego wina

1 szklanka startego parmezanu lub parmigiano reggiano

1/2 łyżeczki szafranu

2 łyżki masła

pieprz, sól

natka pietruszki

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię i szklimy na maśle. Dodajemy ryż i mieszamy tak, żeby pokrył się masłem. Gdy będzie przeźroczysty wlewamy wino. Mieszamy i zostawiamy do zredukowania płynu o połowę. Dodajemy szafran. Stopniowo dolewamy bulion, co jakiś czas mieszając. Nie wlewamy kolejnej porcji bulionu dopóki ryż nie wchłonie poprzedniej. Gdy ryż będzie miękki dodajemy ser parmigiano reggiano i mieszamy, aż ser połączy się z risotto. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!!!!

A.