Pasztet z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc postanowiłam wykorzystać zasoby domowego ogródka i zaproponować Wam przepis, jak rozprawić się z cukinią nieco inaczej niż w wersji faszerowanej, czy z makaronem. Pasztet jest naprawdę łatwy i szybki w przygotowaniu, można go jeść na ciepło i na zimno, jako dodatek do obiadu lub samego, z jakimś sosem lub bez. 

Składniki:

około 1,5kg cukini

3-4 małe marchewki

2 cebule

natka pietruszki-ilość wedle uznania, ja dałam garść, można też dać świeży tymianek

200 g żółtego sera

3 ząbki czosnku

3 jajka

1,5 szkl. bułki tartej

1/2 szkl. oleju

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól, pieprz ziołowy

masło do posmarowania blachy

Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko solimy i odstawiamy na około 10 minut, żeby puściła wodę. Następnie odciskamy ją z nadmiaru wody.

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach- można też na małych, ale ja wolę większe kawałki. Ser tarkujemy, cebulę kroimy w kostkę, a natkę pietruszki siekamy. Wszystko dodajemy do odciśniętej cukinii. Do miski z warzywami wbijamy żółtka, dodajemy bułkę tartą oraz olej. Dodajemy przyprawy i mieszamy- pamiętajcie, żeby nie dodać za dużo soli, bo użyliśmy już jej wcześniej do cukinii. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Łączymy z warzywami. Gotową masę przekładamy do formy posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą, wtedy brzegi nam się ładnie przypieką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.

Smacznego!!!!!

A.